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Salsa al cioccolato

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Oggi vi suggeriamo un'ottima ricetta semplice e golosa per effettuare una buonissima salsa al cioccolato, ideale per profitteroles, budini, per guarnire i vostri dolci.

Affinchè la salsa al cioccolato riesca nel migliore dei modi vi suggeriamo di usare solo prodotti freschi e naturali, ed ovviamente il nostro puro cioccolato Il Galletto.
Il nostro maitre chocolatier vi suggerisce due diverse ricette tra cui scegliere:

1) La prima è quella consigliata perchè di più facile realizzazione:

Ingredienti:

250 gr di cioccolato fondente al 70%  (la percentuale può variare in base ai vostri gusti, ed inoltre la crema può essere realizzata anche con cioccolato al latte)

250 ml di panna rigorosamente fresca possibilmente con il 35% di grassi

Procedimento:

Unire i due composti in una casseruola da microonde sciogliendolo in più fasi di 15/20 secondi ciascuna. Portare il cioccolato a completa fusione, mescolando accuratamente ad ogni step, per evitare bruciature.

A questo punto non vi resta che aromatizzare la vostra crema come desiderate: 
contreau o vino rosso,ecc.

2) Seconda modalità per realizzare la salsa al cioccolato:

Ingredienti:

230 gr cioccolato come da ricetta 1
100 ml acqua
1 cucchiaio di zucchero

Procedimento

Unire insieme gli ingredienti, portare a ebolizione leggera mescolando continuamente e alla fine setacciare per rimuovere bolle d'aria e piccoli pezzetti di cioccolato. Potete lasciare com'è o aromatizzare a piacimento.

nb: Se desiderate una salsa meno densa è possibile aggiungere al termine altra panna o latte.

Prossime ricette: ganache al cioccolato per ripieni di dolci e cioccolatini; mousse alla gianduja!

 
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